Hlavnými svetovými produkčnými oblasťami čaju sú:
ASSAM - Na severe Indie so svojimi 2 000 čajovými plantážami predstavuje jednu z najlepších oblastí na pestovanie čaju na svete. Čaj pochádzajúci z tejto oblasti predstavuje silný nápoj tmavej farby, so špecifickým charakterom.
DARJEELING - Leží na úp´tí snežných Himalájí v priemernej nadmorskej výške 2 000m, Vynikajúce čaje Darjeelingu sú výsledkom chladnej vlhkej klímy, vysoko položeného územia a mimoriadne kvalitného ovzdušia a pôdy. Tento čaj sa často nazýva kráľom čajov. Avšak vzhľadom na horské prostredie je čas zberu krátky, prebieha len od apríla do októbra. Čaj Darjeeling nie je taký silný ako Assam.
NILGIRI - Pohorie Nilgiri leží v najjužnejšej oblasti Indie a predstavuje ideálnu oblasť pre pestovanie čaju. Zber tu prebieha celý rok. Čaj pochádzajúci z pohoria Nilgri má sviežu a jemnú chuť.
ČÍNA - Veľké množstvo druhov sa zbiera celkovo v 20 provinciách. Rozsah čínskych čajov zahŕňa zelené čaje, polofermetované (tzv. čisté čaje, čiže oolong) a samozrejme tradičný čierny čaj. Čierne čaje pritom majú rôzny charakter, počnúc čajmi s kvetinovou vôňou (ako jazmín) cez bylinné čaje až po silné čierne čaje.